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華鳩 華colombe さわやか貴醸酒 白麹混合仕込み

広島の日本酒
10 /17 2018
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華鳩 華colombe さわやか貴醸酒 白麹混合仕込み

広島県呉市の榎酒造さんで醸されるお酒です。
榎酒造さんといえば貴醸酒に定評のある酒蔵さんですね。
貴醸酒好きとしては避けては通れない銘柄でしょう。

今回頂くのは、白ワイン的な味わいを目指したという爽やか系の貴醸酒。
貴醸酒なのでもちろん原材料には清酒が記載されていますね。
使用酵母は教会7号酵母、白麹を使用しているようです。
精米歩合は記載されていませんが、70%精米だと聞きました。
日本酒度は-43、酸度は4.4と、いわゆる「変態酒」と言っていい数値ですね。
この協会7号+白麹使用のスペックは29BYで2年目だそうです。

さて、それでは早速いただいてみましょう♪
上立ち香は貴醸酒特有のやや洋酒っぽさを感じさせる香りに、若干酸の混ざったもの。
香りだけでは普通の貴醸酒といった印象です。

含んでみると…思いのほかバランスがいいですよ!
甘味は非常に強めのもの。
数値でわかってはいましたが、しっかり甘いです。
酸も強め、白麹由来のクエン酸がしっかり感じられます。
その甘酸っぱさに、貴醸酒にありがちな重さが加わります。
白ワインというよりは、巨峰のようなしっかりとした味わいだと思います。
終盤は強い甘味をしっかりと酸で相殺して、軽い渋味と酸の余韻が残ります。


強い甘味と酸味がうまく釣り合ったお酒だと思います。
甘味と酸味のどちらかが悪目立ちするのではないかと思っていたのですが、要らない心配でしたね。
しっかり貴醸酒感はありつつ、ほどよく爽やかなお酒でした。
しっかり冷やして乾杯酒かデザート酒として頂きたいですね。

華鳩 華colombe さわやか貴醸酒 白麹混合仕込み
榎酒造株式会社(広島県)
お気に入り度 8.5/10.0


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黒龍 貴醸酒

福井の日本酒
06 /08 2018
先日、関東地方も入梅が発表されましたね。
今年はどんな梅雨になるのか分かりませんが、どう転んでも平常時よりも雨が増えるのは確実でしょう。
僕は会社へ行くにも酒屋へ行くにも、移動手段はバイクなのでこの時期は憂鬱です。
雨の中、バイクで走るのも嫌いではないけれど…当たり前ですが濡れてしまいますからね。
早く梅雨明けを迎えてもらいたいものです。

それでは湿気に負けず、今日も日本酒を飲んでいきましょう!


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黒龍 貴醸酒

福井県吉田郡の黒龍酒造さんで醸されるお酒です。
「黒龍」というお酒は、現代において確固たる地位を築いている大人気銘柄と言っても良いでしょう。
ブログ的には初登場ですがもちろん家飲み、外飲み共に経験有り。
ブログを始めてからも純吟や三十八号、垂れ口は家飲みしてます。(友人と共に飲んだためお蔵入り)

今回頂くのは黒龍の貴醸酒、今話題の新商品です。
このようなブログを見てくださっている方には説明不要かもしれませんが、貴醸酒をザックリ説明すると、「日本酒を仕込むときに使用するお水の代わりにお酒を使って造ったお酒」ですね。
このお酒の場合は仕込み水の代わりに「黒龍 純吟」を使用しているようです。
使用米は福井県産五百万石、精米歩合は55%。このあたりは純吟と同様ですね。
また日本酒度は-34.5でアルコールは12%です。

さて、それでは早速頂いてみましょう♪
上立ち香はアプリコットのような甘い香り。
そこに若干の清涼感も混ざり、好印象。

含んでみると、これはなかなか……結論から言いますと僕は好きです!
甘味はもちろんかなり強め、どこか麦芽糖を思わせる口当たりと甘味…始めて飲むのにどこか懐かしい甘味です。
そこに酸と含み香が加わり、杏のようなフルーツ感が生まれます。それに加え若干メロンっぽさもあるかな?
貴醸酒としては比較的綺麗なタイプですが、しっかりとしたコクもありますね。
後味は甘味の強さの割には爽やかなもので、程よく甘い余韻があります。
冷やした状態では甘味が弱まり酸が立ち甘爽やかな印象ですが、常温に近くなるとまさに杏味の麦芽糖といったような魅惑的な甘旨味が感じられます。

僕が貴醸酒好きなせいもあるかもしれませんが、4合瓶で売り出して欲しいと思ってしまうようなお酒でした。
熟成物も飲んでみたいですね。貴醸酒は熟成させると化けますから。
あと貴醸酒といえばバニラアイスと相性が良いことで有名ですが、僕はこのお酒にバニラアイスはまだ早いと思います。3年くらい寝かせてから合わせてみたいです。
今度酒屋さんに行ったときに売っていたら、熟成用に何本か買っておきたいですね。

紹介:「長野県内外の美味しい“いっぽん(日本酒)”記録帳」さんの同スペック記事
http://blog.livedoor.jp/namappi/archives/1071443337.html

黒龍 貴醸酒
黒龍酒造株式会社(福井県)
お気に入り度 8.9/10.0

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すん

20代後半のオタク会社員。

好きなお酒は花陽浴や正雪など・・・
好きなアニメはラブライブ!や機動戦艦ナデシコなど・・・